冰葉日中花怎么做簡(jiǎn)單又下飯

冰葉日中花，又名冰菜、冰草等，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感獨(dú)特的綠葉蔬菜。它的葉片肥厚，質(zhì)地脆嫩，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

非洲冰草又名冰葉日中花，其葉鮮嫩多汁，可生食。法國(guó)料理中經(jīng)常使用。葉面有鹽囊，入口有鹽味。冰草是一種鹽生植物，因含天然植物鹽，所以有保健功效。

冰葉日中花既冰菜，冰菜富含氨基酸、抗酸化物質(zhì)等機(jī)能性高的物質(zhì)，其中含有的低鈉鹽對(duì)人的身體有很多好處。

目前也被餐廳改稱為北極冰草，南極冰菜等各種名字。這種菜是剛從非洲引進(jìn)的蔬菜品種，外觀長(zhǎng)得很像海帶頭。吃起來(lái)感覺(jué)涼涼的，很爽脆，還有一股淡淡的咸味。非洲冰草又名冰葉日中花，其葉鮮嫩多汁，可生食。

冰菜是什么菜

冰菜，又名水晶冰菜、冰草、冰柱子，在非洲、亞洲西部和歐洲都有分布。與一般蔬菜不同的是，冰菜莖葉掛滿細(xì)小的晶瑩冰珠，冰珠看起來(lái)水靈剔透，既不流動(dòng)也不融化，十分稀奇。

這是冰草，冰草--冰菜，指的是番杏科的“冰葉日中花”（Mesembryanthemum crystallinum），在非洲、亞洲西部和歐洲都有分布。

為了保持菜品溫度。冰菜顧名思義是涼菜的一種，為了保持食材在顧客餐桌上供顧客食用的近一個(gè)小時(shí)的時(shí)間內(nèi)冰菜始終保持低溫，就需要用到冰塊來(lái)物理降溫。

涼菜的裝盤方法

1、冷菜裝盤的基本手法有5種分別是：?jiǎn)伪P裝單盤的形式有兩頭低、中間高的橋型，正方形、饅頭形等雙拼：將兩種熟料裝在一個(gè)盤中。三拼：將三種不同的熟料裝入一個(gè)盤里。

2、如火腿片、白切肉片、豬舌、牛肉、羊羔、鹽水盹、鹵腰、如意蛋卷、素火腿等，都是采用這種裝盤方法。倒：將切好的熟料，排列成環(huán)形)層層圍繞，叫做圍。用圍的裝盤方法，可以將冷盤制成很多花樣。

3、香、味、形、器都非常講究，而對(duì)色、形配合的要 在配色方面，通常是不把顏色相同或原料相近的菜肴擺在一起。 美食要配美器。冷盤盛具盡量要和菜肴的顏色配合好。

4、涼菜的裝盤，大體可分為3個(gè)步驟、6種方法：（1）裝盤的3個(gè)步驟：無(wú)論“單盤”、“雙拼”、“什錦拼盤”，都必須根據(jù)原料的原有形態(tài)，以及經(jīng)過(guò)刀工處理的塊、片、條、絲等不同形狀適當(dāng)使用。

5、三拼最常用的裝盤形式，是從圓盤的中心點(diǎn)將圓盤劃分成三等份，每份擺上一種涼菜；也可將三種涼菜分別擺成內(nèi)外三圈，等等。3四拼。四拼的裝盤方法和三拼基本相同，只不過(guò)增加了一種涼菜而已。

6、冷菜裝盤的種類：可以從內(nèi)容和形式兩方面加以劃分。從內(nèi)容方面來(lái)分，冷盤有單盤、拼盤、花色冷盤三種。單盤：用一種菜肴裝一盤的叫單盤，它是最普通的裝盤方法。

冰菜怎么吃

冰菜，可以涼拌，可以火鍋，不論生吃熟吃，都別有一番風(fēng)味。

冰菜洗凈，瀝干水分。2 掐成小段。3 大蒜切成蒜末備用。4 把蒜末收入碗中，加入兩大匙生抽，兩大匙香醋，一大匙白糖，少許鹽，適量辣椒油和兩滴香油調(diào)勻即成碗汁。5 吃之前倒入碗汁拌勻即可。

有冰菜沙拉、冰菜蘸醬、涼拌冰菜等吃法。涼拌冰菜的做法 材料：冰菜300g、小番茄4個(gè)、蒜適量、香油適量、醬油適量、醋適量、鹽適量。準(zhǔn)備好食材。冰菜加鹽浸泡。蒜切末。番茄切開。冰菜洗凈后裝盤。

冰菜因表面帶有一層冰晶而得名，口感清爽、嬌嫩多汁，生吃熟吃皆可。

涼拌冰菜的家常做法有哪些

1、冰菜涼拌的方法如下：冰菜放在清水里浸泡幾分鐘，淘洗干凈，用手撕小。撕好的冰菜用開水略焯，撈起裝盤。大蒜用刀拍扁再切碎，放于冰菜上方。蒜末上撒適量的鹽。熱鍋下油，投入干辣椒段略炸，澆在大蒜上。

2、準(zhǔn)備好食材。冰菜加鹽浸泡。蒜切末。番茄切開。冰菜洗凈后裝盤。加入蒜末、醬油、香油和醋拌勻，最后加入番茄即可。成品圖。

3、涼拌冰菜 這是最簡(jiǎn)單的一種做法，保留了冰菜的原汁原味。將冰菜洗凈后，放入沸水中焯水1-2分鐘，撈出后迅速放入冷水中浸泡，以保持其脆嫩。然后瀝干水分，切成適當(dāng)長(zhǎng)度。

4、冰菜的涼拌做法 糖醋拌冰菜 冰菜洗凈后，摘成小塊放入盆中，參與鹽，糖和醋攪勻即可。芝麻醬拌冰菜 沖洗冰菜，掐掉銹根，瀝干水分，淋芝麻醬汁即可。

5、涼拌冰菜的做法如下：主料：冰菜。輔料：清水、生抽、熟的白芝麻、白胡椒粉、香油、雞精、花生米、指天椒。工具：碗、盆、盤子、砧板、刀具。將冰菜摘開，然后在洗菜盆里放上清水，將冰菜沖洗干凈。