盱盱正宗冰鎮(zhèn)小龍蝦的做法

1、小龍蝦買(mǎi)回來(lái)先放在蜜水里養(yǎng)30—60分鐘（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），讓小龍蝦們自己先凈凈腸胃。用廢棄的牙刷將小龍蝦腹部的臟物洗刷干凈，并剪去腹部的龍蝦腳。如果想要留著小龍蝦的頭，可將頭部尖稍處剪去，如果想省事，一刀剪去那個(gè)大頭就行了。

2、腌制小龍蝦：將腌制香蒜辣均勻地涂抹在每只小龍蝦上，盡量讓調(diào)料能進(jìn)入到肉里。腌制時(shí)間約20-30分鐘，以使調(diào)味料滲透入蝦肉中增加口感。 冷凍小龍蝦：將腌制好的小龍蝦放入冷凍室，冷凍2-3小時(shí)讓其變得稍微硬一些。 準(zhǔn)備冰水：在一大碗里裝滿(mǎn)冷水，并加入適量冰塊。

3、步驟一：小龍蝦加入適量的清水用刷子清洗干抓炒技法，抓炒是將質(zhì)地新鮮、脆嫩動(dòng)物性原料（比如小龍蝦），經(jīng)過(guò)細(xì)加工后，掛薄糊炸制，然后置適量底油放入小龍蝦和麻辣調(diào)料炒制，放適量水蓋鍋蓋燜烤20分鐘。

4、冰鎮(zhèn)小龍蝦的做法 步驟1 藍(lán)龍蝦是一種生長(zhǎng)在淡水里的龍蝦，對(duì)生長(zhǎng)水質(zhì)要求極高，所以蝦肉鮮美無(wú)異味，非常適合用來(lái)制作冰鎮(zhèn)龍蝦。步驟2 取出包裝盒內(nèi)的龍蝦，不拆內(nèi)包裝直接浸泡在常溫水中解凍。步驟3 取出盒內(nèi)附贈(zèng)的芥末醬油，手套，濕紙巾以及冰袋。步驟4 剪開(kāi)內(nèi)包裝，取出龍蝦。

5、準(zhǔn)備好所需要的食材。取一個(gè)小鍋放入話(huà)梅、香葉、桂皮、干辣椒、花椒、冰糖、生抽、鹽加水500毫升煮開(kāi)，關(guān)火冷卻待用。鍋中燒開(kāi)水，把提前洗凈的小龍蝦倒入鍋中開(kāi)水煮5分鐘后撈出。在冷卻的梅汁中加入生姜片、蒜片、檸檬片然后放入煮好的小龍蝦，放到冰箱中冷藏2小時(shí)即可食用。

美味可口的冰鎮(zhèn)龍蝦該怎么做 需要放上哪些配料呢

冰鎮(zhèn)大龍蝦的做法 冰鎮(zhèn)大龍蝦怎么做食材：大龍蝦2斤、姜片5片、蔥段適量、檸檬1個(gè)、百香果2個(gè)、小青檸8個(gè)、小米椒5個(gè)、魚(yú)露2勺、大雪碧1瓶、冰水1大盤(pán)。做法步驟：檸檬，小米椒，小青檸，百香果，蔥段備好。小龍蝦剪頭去蝦線(xiàn)。

制作家常冰鎮(zhèn)小龍蝦時(shí)，以下是一些建議，可以幫助您做出美味的小龍蝦：材料：- 小龍蝦（新鮮或冷凍）：適量- 生姜：適量- 大蒜：適量- 青蔥：適量- 辣椒：適量（根據(jù)口味調(diào)整）- 鹽：適量- 白胡椒粉：適量- 冰塊：適量步驟： 準(zhǔn)備工作：將小龍蝦清洗干凈，并瀝干水分。

… 不過(guò)，怎樣做才是龍蝦的最佳吃法呢 芝士焗充滿(mǎn)了誘人的奶香，鮑汁燜出了龍蝦的鮮味，蒜蓉姜蔥炒則最家?！?唯有冰鎮(zhèn)！最能保留蝦肉緊實(shí)的質(zhì)感。將鮮味迅速緊鎖在蝦肉內(nèi)部，才能在舌尖上給人最佳的體驗(yàn)。 沒(méi)有其余調(diào)料可以陪襯，食材好壞迅速呈現(xiàn)在舌頭上。

選料。做此款菜品成功的關(guān)鍵是蝦的產(chǎn)地，一定要選擇水質(zhì)好，蝦肉飽滿(mǎn)的蝦，蝦的大小在60克左右為好。餓養(yǎng)一天再烹調(diào)。買(mǎi)回的小龍蝦要放在魚(yú)缸里至少養(yǎng)一天，使小龍蝦自行把體內(nèi)的臟物、泥沙吐干凈，再進(jìn)行煮制。煮后過(guò)涼水。

做冰鎮(zhèn)小龍蝦的蝦，最主要的就是要干凈，現(xiàn)在在華東地區(qū)買(mǎi)的小龍蝦，都是清水龍蝦，肚子都是白的，頭打開(kāi)里面的塞也是白的，所以還蠻放心的。

龍蝦刺身怎么做

1、做龍蝦刺身前，我們將少許醫(yī)用酒精倒在砧板上，用火點(diǎn)燃，片龍蝦用的刀我們也一并燒一下。這樣做的目的一目了然，龍蝦我們是生吃的，用酒精燒一下是為了消毒 將龍蝦放置砧板上，如果龍蝦來(lái)回亂蹦也不要怕。

2、珊瑚蝦分開(kāi)頭尾，蝦頭上一層薄生粉，大火油炸成脆炸蝦頭。蝦身去殼留尾，立即放入冰塊，急凍做成珊瑚蝦刺身，擺盤(pán)。珊瑚蝦刺身 材料：珊瑚蝦 做法：珊瑚蝦分開(kāi)頭尾，蝦頭上一層薄生粉，大火油炸成脆炸蝦頭。蝦身去殼留尾，立即放入冰塊，急凍做成珊瑚蝦刺身，擺盤(pán)。

3、 先把粥煮上；波士頓龍蝦尾巴的肉做刺身，其他部位煲龍蝦粥；殺蝦的第一步，先放尿，拿一根筷子插進(jìn)圖示的位置，會(huì)留出類(lèi)似尿液的東西；用尖刀在圖示的位置刺下去，反正面都要刺開(kāi)；拿只毛巾裹上蝦頭，以免手受傷。

4、先在龍蝦頭和軀干接縫處用刀刺一下，然后毛巾包住龍蝦身體，順時(shí)或逆時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)動(dòng)，然后用力拉扯開(kāi)來(lái)。分開(kāi)放置，龍蝦頭留作做龍蝦粥或者椒鹽龍蝦。用刀或剪刀沿龍蝦身體兩邊劃開(kāi)身體，用小刀逐節(jié)片下龍蝦肉。取下的肉洗凈，龍蝦殼的殘余龍蝦肉可做椒鹽或粥。